金锣冷鲜肉：全程可追溯系统筑牢冷鲜肉安全防线

2020-07-20 13:43:49

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近年来随着消费者对安全及高质量的猪肉产品需求提高，冷鲜肉消费呈现快速增长趋势。作为国内最早引入冷鲜肉概念和工艺的品牌，金锣冷鲜肉通过建立覆盖生猪采购源头、进厂验收、屠宰加工、检疫检验、产品包装及物流发货等关键环节的全程食品安全追溯数据库，实现源头可追溯、风险可预警、过程可管控、产品可召回的全程控制目标，确保到达消费者餐桌的都是健康安全的好肉!

济南金锣

源头控制——把关金锣冷鲜肉品质安全

山东金锣投资20亿元自建江北大的养殖基地，打造规范化养殖体系。该养殖基地共有14个养殖场和2个饲料厂，实现了生猪自繁自养、饲料自供、兽药统一招标购买。同时金锣还为300多家合作的生猪养殖合作社统一供应仔猪、统一供应饲料、统一防疫、统一技术培训和统一收购，严把源头关确保消费者餐桌安全。

山东金锣

20道检验检疫——监控济南金锣冷鲜肉质量

从生猪进厂到屠宰再到深加工，金锣冷鲜肉通过全过程的质量监控及系统化的检验检疫，层层把关实现源头、加工过程、出厂产品的规范化管理保证产品质量。

首先所有进厂生猪都必须有《动物检疫合格证明》，否则是不允许进厂的。同时还要具体查看所有的猪是不是都打了免疫耳标，有耳标说明在养殖过程中经过了国家的强制免疫。此外还要观察猪的健康状况和精神状态，比如体表色泽、蹄壳、排泄物等，以便进一步从外观上查看这些在饲养场已经检疫检验合格的生猪，在运输过程中是否有突发病症。

济南金锣冷鲜肉