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你知道金锣冷冻肉和鲜肉在烹饪上的区别吗?

2021-06-03 19:17:48

直以来,猪肉都是国人尤为钟爱的肉类。虽说是一种比较常见的肉食,可是,对于很多喜欢吃肉的人们来说,好长时间不吃还是馋得慌。近两年,猪肉的价格持续上涨,尤其是疫情期间,很多人开玩笑说“二师兄终于飘上了天”。那么冷冻肉和鲜肉有啥区别吗?让小编带大家了解下。

新鲜猪肉太贵怎么办?别怕!还有储备冻猪肉!

新鲜猪肉太贵怎么办?别怕!还有储备冻猪肉!

从去年开始,我们听到 “国家储备肉”这个名词的次数越来越多,尤其是在新冠疫情期间,国家的储备肉多次下发,为了调控猪肉价格也是操碎了心,山东金锣小编表示冷冻肉在口感上和鲜肉并无区别,可能一些对美食非常挑剔的人来讲,其微小的口感差距会让他们选择购买鲜肉,但是一般人是真的无法区别鲜肉和冷冻肉的,而且在猪肉价格上涨的一段时间内,到超市里购买猪肉,冷冻的“储备肉”数量也远多于新鲜猪肉。这些冷冻肉的价格优势比较明显,甚至能比新鲜猪肉便宜一半左右,有时候价格会卖到十几元一斤。

“便宜没好货”这种心态的影响下,一些消费者会认为冷冻猪肉的品质会比较差,吃起来不放心。但是冷冻猪肉的品质真的比新鲜猪肉要差吗?我们一起来了解一下!

新鲜猪肉太贵怎么办?别怕!还有储备冻猪肉!

什么是冷冻肉?

关于冷冻肉,很多人这样想的:将动物宰杀后,直接扔到冷库里保存就行了。其实并不是。

冷冻肉的保存技术是一项很复杂的学科,为了保证肉类解冻后汁液流失少,肉质不受太大的影响,冷冻肉需要经过预冷排酸、肉冻结前处理、控制冻结速度、一次冻结、二次冻结、冻结肉冷藏等多道工序,这些流程都是经过长期的科学、系统验证,能大程度减少肉类在长时间的冷冻过程中的各类损耗, 除了口感、香味上和新鲜肉类有些许不同,其营养价值,食用安全性是没有变化的。

因此,冷冻肉和我们在超市买到的鲜肉除了在口感上,其他方面并无多大差别,也 不会因为储藏条件不佳等因素发生腐败,给消费者的身体造成危害,因此,冷冻肉的安全性会更高一点。

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