临沂新鲜金锣肉制品公司

排酸肉”准确地说叫“冷却排酸肉”。金锣肉制品是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺，不仅仅是猪肉，牛羊肉也都有排酸肉。早在上世纪60年代，一些发达国家就开始了排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。我们国内随着越来越的引入国外先进的鲜肉加工工艺，临沂金锣肉制品排酸肉也渐渐的走进了我们的生活，相比之前我们吃的猪肉是否营养价值更高？口感更好呢？让我带你一起来了解肉的加工过程。

猪肉是我们使用的最多的肉类，同样这种肉肉多筋少，无论怎么做都好吃。合适用来爆炒、红烧甚至是煲汤等等。其实猪身上的不同部位，因为肉质的不同，他们的口感也就不一样。大多数人都是先向好了做什么，然后在去买猪来进行烹饪，不然的话味道就会大打折扣。金锣肉制品懂得猪肉的肉质也是一门技巧，金锣冷鲜肉加盟的小编来跟大家介绍一下吧。里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉嫩，肉质好，煎炒烹炸，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。通脊肉，肉质更好，脊椎面只一条，肉质细腻，可炒，烧烤常选用这部分。臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉质嫩，常用于爆炒菜类。坐臀肉，肉质较老，纤维较长不能爆炒，可做白切肉、回锅肉、焖肉、炖肉。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。临沂金锣肉制品弹子肉：肉质嫩位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，宜爆炒。血脖：又叫槽头肉，猪颈肉，肥瘦混合，多用于做肉馅、红烧肉、或者叉烧、酥肉。

1、白条猪肉的验收：在超市营运中，金锣肉制品肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对白条的含水量，肥瘦比例进行初步检验，其中包括：A、白条的动检印章、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净无伤痕，无淤血，无异味；B、含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，临沂金锣肉制品观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉；C、肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。

菜市场买猪肉，带皮的好还是去皮的好？听听兽医的建议猪皮里边带有出血点或者黑点，或者有暗疮，说明这块猪肉来源的生猪是病猪，患有猪瘟，金锣肉制品有些猪肉贩子提前用水将肉泡过，泡过的猪肉会显得苍白，划开外层，内层肌肉、脂肪中仍然会有出血点。健康的猪皮是白色的，比皮下脂肪颜色稍微深一点。但如果脂肪出现灰色或者绿色，用手指按压不能回弹，还粘手拉丝，按压之后不能恢复，临沂金锣肉制品说明这块猪肉有问题，正常的新鲜猪肉按压凹陷会很快回弹，放置时间越久凹陷恢复越慢。猪皮上有印章，这是检疫部门盖得章，表示合格。

首先，我们先来把猪蹄简单的清洗一遍，猪蹄看似白白胖胖的，金锣肉制品但是里面的脏东西还是很多的，所以我们一定要仔细的清洗。尤其是一些血水和里面的灰尘还有细菌。我们在清洗的时候，只需要使用上一个我们经常用到的东西，它就是淘米水。把它倒在不锈钢盘子里面，然后就直接把猪蹄放进去浸泡一会儿，临沂金锣肉制品再加一点食盐进去。搅拌搅拌之后就用手不断地揉搓。不断的抓揉一下，这样非常多的细菌和脏东西就可以被清洗出来了。我们知道猪蹄上面的毛都非常的多，有的人会选择用火将它烧掉，这样也比较快捷。但其实这样的方法把他在外面的毛烧掉了之后，里面可能还会残留一些根部在里面，所以去的不是很干净。所以好的方法就是用镊子把毛全部都拔掉，但这样可能会麻烦一点，如果有这个耐心的人可以使用这种方法。

首先，卖猪肉赚的是血汗钱，天不亮就要去屠宰场守着杀猪然后到市场分割，白天要守着摊位，下午晚上收购生猪，一般卖猪肉都是从早上3点半就要起床，金锣肉制品然后拉猪到屠宰场，4点半前一定要到，如果慢了就要排队，大概5点半就可以出屠场了。到市场大概6点，这时要赶着分骨、去毛、切开大概6点半就开始有人买了。卖到中午能卖完就是很好的结果，因为可以回家吃饭睡觉了。如果没卖完，下午睡觉后大概4点半左右还要起来卖到6点，当然一般早上就赚够本了，下午卖的只是多赚而已，临沂金锣肉制品然后基本上晚上吃完饭洗完澡要拿钱还猪主了，每天重复着同样的工作，1年基本没有休息的，所以赚的都是辛苦钱。我们来看看利润，现在猪肉的价格每斤都在十几块钱，好一点的肉排骨之类的二十块钱左右。一头生猪大概两千块钱一头，两百来斤肉，所以一头猪就挣一千来块钱。