山东金锣
您当前的位置 : 首 页 > 产品中心 > 生鲜猪肉产品
颈背肉

颈背肉

  • 所属分类:生鲜猪肉产品
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-04-24 17:58:02
  • 产品概述

金锣颈背肉

宋师傅从事猪肉销售和代灌香肠近三十年,在某市场知名度颇高,大家称呼他宋老二。宋老二对灌肠选肉有自己的理论,他说先选猪再选肉的部位。

据宋老二介绍,市场上的猪肉基本都是品牌肉,像金锣等品牌,品质有保证,但即便是有保证的肉也分三六九等。比较好吃的肉是阉割后长大的公猪,这种猪长得快且肉嫩又香。一般消费者无法判断公猪母猪,但宋老二有诀窍,只要在猪的特定部位用刀一划,他就能判断这头屠宰过的猪是公是母,公猪是否被阉割。

宋老二说,猪肉一般分四种,颈背肌肉 (简称1号肉)、前腿肌肉(简称2号肉)、大排肌肉(简称3号肉)和后腿肌肉(简称4号肉)。其中金锣颈背肉味道好,除大排肌肉中的外脊(也就是我们常说的里脊肉),1号、2号和4号分割肉都可灌肠,但口感好的依次是颈背肉、前腿肉和后腿肉。大家选肉时要注意观察肉的色泽,要鲜红或深红的,有光泽、脂肪乳白色,肉质紧密有坚实感才好。

标签

上一篇:里脊肉2020-04-24
下一篇:带皮五花肉2020-04-24

最近浏览:

相关产品

相关新闻