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金锣无淀粉火腿

金锣无淀粉火腿

  • 所属分类:金锣熟食低温产品
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  • 发布日期:2020-04-24 14:19:46
  • 产品概述

金锣无淀粉火腿

无淀粉火腿根据原材料不同价格也会不同,鸡肉的相对便宜些,猪肉的就贵很多的了。现在有种淀粉叫变性淀粉,性能是保水,无淀粉火腿粒大多用这个,其核心就是肉、少量淀粉、水。出品率偏低,所以价格高,我公司也做,但就是因为价格高的原因销量很差。无淀粉火腿肉含量高,味道、口感优于普通肉,其营养成分不必普通肉少。

无淀粉并不是大家认为的零淀粉,根据国家标准,只要火腿肠的淀粉含量要求≤1%即可称为无淀粉火腿。火腿制作时还会添加鸡肉甚至是鱼肉等肉类的组合,因此无淀粉火腿并不是纯猪肉加工而成的。无淀粉火腿中除了肉质,含量第二位的就是水分。为了使火腿吃起来有更好的口感,还会添加增稠剂、水分包吃剂来锁住水分。淀粉决定着火腿的质感,其含量越低火腿的等级就越高。淀粉含量降低了,火腿依然有好看的颜色和香浓的肉味。

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